Tastier ir pigesnė: sutaupykite 58% be glitimo turinčio duonos, pagamindami jį namuose

Kaip žmogus, kuris valgo daugiau PB & Js, nei jis geria stiklines vandens ir kruopščiai gauna gerą alų ar 10, maniau, kad kada nors gyveno be glitimo, niekada neatsirado mano proto. Bet tada susitikau su savo partneriu, kuris buvo diagnozuota celiakija kaip paauglys. Ir gąsdinau tai, jei aš tiesiog nepasisavinčiau ir atsisveikinęs su (dauguma) glitimo.

Far daugelis, nes nėra glitimo, yra daugiau nei tiesiog madinga dieta; tai būtina gyvenimo būdo pasikeitimas. Tiems, kurie kenčia nuo celiakijos, intensyvus autoimuninis sutrikimas, kuris veikia maždaug 1% gyventojų, gliutanas išbristi žarnyne.

Ilgalaikio glitimo poveikis gali sukelti celiakijaus žmonių vystymąsi 1 tipo diabetas, išsėtinė sklerozė, migrenos, epilepsija, įvairios vėžio formos ir dar; trumpalaikiai poveikio simptomai apima viduriavimas ar vidurių užkietėjimas, sąnarių skausmas, vėmimas, pilvo skausmas, skausmingas bėrimas ir nuovargis., tarp kitų.

Mano partneris Nickas, glitimo netoleravimas yra toks sunkus, kad jis neturėtumėte valgyti iš plokštelės, pietauti su indais ar net naudoti šaldytuvą ar mikrobangų krosnelę, kuri buvo veikiama glitimo.

Taigi, kai mes persikėlėme kartu, turėjau visiškai atsisakyti glitimo (išskyrus mano alaus, kuris yra saugus buteliuose, hallelujah). Sunkiausia dalis man buvo priprasti prie be glitimo duona, kuri lengvai trupa, nėra skonio kaip duona ir yra neįtikėtinai brangi.

"Kroger", mes galime gauti padorų pusę keptuvę (taip, jie parduodami pusiau maišuose!) Už 6,49 dolerius, paversti visą kepalą milžinišku 12,98 doleriu. Kaip galite įsivaizduoti, tai greitai padidėja, ypač kai esate 26 metų vyras, kurio vienintelis talentas virtuvėje daro sumuštinius.

Laimei, be glitimo duona yra daug skanesnė ir pigesnė, jei ją pagaminate namie. Jūs galite iškepti be glitimo duoną orkaitėje, bet jei jūs nuolat kepsite be glitimo duonos, labai rekomenduoju investuoti į duonos gamintojai. Mes įsigijome mūsų Hamiltono paplūdimio duonos gamintoją, kuris turi įmontuotą be glitimo funkciją, apie 45 dolerius. Žemiau pateikiami mūsų receptų ingredientai kainuoja tik 5,39 dolerius už kepsnį, todėl duonos gamintojai praktiškai moka už save po maždaug septynių kepalų, o laiko taupymas yra neįtikėtinas.

Nikas buvo malonus, kad su manimi dalinčiau du glitimo neturinčius duonos receptus, pritaikytus Nicole Hunn'o "Gluten-free on the Shoestring" - vienas krosnies ir du krosnies.

Naminiai be glitimo duonos ingredientai

Dieta be glitimo gali būti subalansuota, tačiau jie truks ilgą laiką ir yra būtini kepant ir virinant šimtus be glitimo turinčių patiekalų.

3 puodeliai be glitimo miltų: 3,00 $

2 ¼ arbatiniai šaukštai ksantano guma: 62 centai

3 ¼ arbatinius šaukštelius aktyvios sausos mielės: 77 centai

¼ arbatinis šaukštelis dantų grietinėlėje: 5 centai

2 šaukštai cukraus: 3 centai

2 arbatinius šaukštelius druskos

1 ½ puodelio pieno: 20 centų

¼ puodelio sviesto, ištirpęs: 40 centų

1 šaukštelis obuolių sidro acto: 1 cento

2 dideli kiaušinių baltymai, mušti: 20 centų

Pirmuosius šešis ingredientus galite lengvai pakeisti be maišytų be glitimo. Keista, kad bendros išlaidos yra tokios pačios.

Nike ir aš linkę naudoti duonos derinį, nes jūs tiesiog negalite įveikti skonio, nuoseklumo ir patogumo. Mes naudojame Bobo "Red Mill" gliukozės neturintis naminis nuostabus duonos mišinys, kurią "Kroger" gauna už 4,59 dolerius. Vis dėlto mes vykdome savo receptą.

• Iš viso namų išlaidų: $5.38

• Bendros išlaidos su iš anksto pagamintomis duonos kombinacijomis: $5.39

• Bendra dviejų parduotuvių supirkto pusiausvyrio kaina: 12,98 USD

Be glitimo duona duonos gamintojas

Jūsų duonos kepėjas turėtų turėti nurodymus dėl ingredientų tvarkos. Prieš pridėdami skysčių (pieno, kiaušinių baltymų, obuolių sidro acto ir lydyto sviesto), juos sumaišykite dubenyje.

Įvesdami ingredientus, nustatykite savo kontrolę ir voila! Jūs neturite be glitimo duonos ne kartą.

Be glitimo duona orkaitėje

Kaip tingus virėjas, duonos gamintojai yra mano pasirinktas pasirinkimas. Nikas kartais vis dar mėgsta groti Martą Stewartą ir kepti duoną krosnyje. Štai jo žingsnis po žingsnio procesas:

1. Kruopščiai sutepkite 9-5 cm duoną su sviestu.

1. Maišymo dubenyje sujunkite sausus ingredientus: miltus, ksantano gumą, aktyvias sausas mieles, vyno grietinę, cukrų ir druską.

1. Vienas po kito, pridedant savo skystų ingredientų, naudodamiesi savo maišytuvo mentele, kad sumaišytų ingredientus. Laikykite maišytuvą žemu ir užtikrinkite, kad kiekviena sudedamoji dalis būtų kruopščiai sumaišyta prieš pridedant kitą. Užsakymas čia nesvarbu. Kai baigsite, turėtumėte turėti storą mišinį, prilimpa prie dubenėlio.

1. Dabar linksma dalis. Pasukite maišytuvą iki didelio greičio ir sumaišykite maždaug 5 minutes - tai padarius "aktyvina ksantano dervą", pasak Nicko. Atsargiai, tešla gali skristi. Nikas mėgsta naudoti rankšluostį, kad padengtų maišytuvą, ypač jei aš jį kontroliuosiu, kad mūsų šunys nenusileistų.

1. Kai jus linksminkitės su maišytuvu, perneškite tešlą į savo duonos keptuvę ir palikite drėkinamai aplinkai apie 30 minučių arba kol tešla pakils iki viryklės. Šildykite orkaitę iki 375 F, apie 20 minučių.

1. Įdėkite indą į orkaitę ir kepkite 60 minučių.

1. Kepkite duoną maždaug 10 minučių - ar tol, kol galėsite iš jo nusilpti rankas.

Dieta be glitimo jūsų kumščtinėse trūko, o bankui tai taip pat nereikia. Įvaldę pagrindus, galite netgi žaisti su skirtingomis duonos rūšimis arba pagardinti savo pagrindinį receptą su medumi, įvairiais pagardais ir dar daugiau.

Timothy Moore myli glitiną, ypač alaus veide, tačiau jis dar labiau myli savo partnerį, todėl jis norėjo atsisakyti, išskyrus alaus rūšį. Jis, jo partneris ir du jų šunys šiuo metu gyvena be glitimo Našvilyje.