Šis "Filet Mignon" iš tikrųjų yra sandėris, palyginti su "Burger" - štai kodėl

Aš užaugau aplink nuostabų maistą. Mano mama nuėjo į kulinarijos mokyklą Prancūzijoje, todėl aš garbinu soufles, pyragaičius ir toną kitų patiekalų, kurių negaliu ištarti.

Amerikoje šie patrauklūs daiktai nėra norma. Ir išeinant iš penkių žvaigždučių valgio, tai nėra tas, kurį vidutiniškai žmogus gali reguliariai daryti. Taigi, aš dažniausiai susižavėjau (ir slysta).

Bet aš neseniai perskaičiau straipsnį apie IQ plokštę, paaiškinančią restorano žymes, ir padarė keletą nuostabių išvadų: Restoranai, į kuriuos įeina paprastas valgomasis restoranas, gali būti geresni nei greito poilsio restorano patrauklumo mėsainiai.

Ar tai reiškia, kad mano svajonių apie prabangų maistą turėčiau tapti realybe?

Pažiūrėkime.

Restorano ženklai: kokie jie?

Restoranų įkainiai iš esmės yra skirtumas tarp restorano išlaidų ingredientams ir meniu matomos kainos.

Kadangi įmonės, restoranai turi darbuotojus mokėti ir šviesos, kad ir toliau. Jie taip pat nori gauti šiek tiek pelno.

Paprastai restoranas išleidžia 30 proc. Savo pajamų iš darbo sąnaudų, 30 proc. - bendrosios pridėtinės išlaidos ir 30-33 proc. Komponentų.

Norint uždirbti 3-5% pelną, restorane paprastai reikia mažinti daiktus bent 300%.

Tačiau šis straipsnis atneša įdomių dalykų: Paprastai restoranai paprastai taikomi mažesnis žymėjimo procentas jų meniu elementams nei pigesni restoranai.

IQ plokštė analizavo penkis populiarius meniu elementus - mėsainius, burritus, picas, omletus ir Cobb salotas - remiantis West Coast ingredientų kainomis.

Straipsnyje buvo naudojamas burgerio pavyzdys greito poilsio restorane, kurio kaina yra 1,86 dolerių žaliavų. (Tai neapima darbo ir kitų pridėtinių išlaidų.) Jei restoranas turėtų parduoti mėsainį pagal šią kainą, tai sudarytų tiksliai 0 USD. Kai atsiras pridėtinės ir darbo sąnaudos, įmonė neteks pinigų, parduodančių tau mėsainį.

Šis standartinis greito atsitiktinio mėsainio mėsainis turi 384% dydį, jo meniu kaina yra 9 USD.

Dabar pasiimkite aukščiausios rūšies mėsainių, kurių kaina yra 14 dolerių, pavyzdžiu, aprašytą straipsnyje: jame yra brioche kubiukas (išgalvotas), kiaušinis (taip prašau), arugula, žolė, jautiena ir keletas aukščiausios klasės virimo aparatų (kada nors girdėjote apie paveldimumas). pomidorai?)

Šis aukščiausios klasės mėsainis restoranui kainuoja beveik dvigubai daugiau, nei standartiniai mėsainiai, tačiau pagal straipsnį straipsnis yra mažesnis - 355%.

Tas pats pasakytina apie burritus ir salotas - kai jūs einate su pigesniais meniu elementais, žymelės skyra.

Tai yra purvas pigiau pica, o picos antkainiai yra gerokai aukštesni už tipišką 300%. Straipsnyje mėsos ir "Margherita" picos yra pavyzdžiai, kurių vidutinis žaliavos komponentų sąnaudos yra atitinkamai 1,90 ir 1,77. Restoranai vidutiniškai 636% mėsos picos ir 580% pjautos "Margherita" pažymi meniu kainas 14 ir 12 dolerių.

Straipsnyje taip pat palyginti du omletai, kurie kainuoja tik 1,35 ir 1,40 dolerių už ingredientus. Omletai kainavo atitinkamai 9 ir 8 dolerius, tai reiškia, kad jie buvo pažymėti 566 proc. Ir 471 proc.

Pateikti pavyzdžiai rodo, kad kuo paprastesnis meniu elementas, tuo daugiau rinkliavos bus jūsų dolerio.

Ar tai reiškia, kad turėtum šiek tiek džiaugtis?

Taigi, ką tai reiškia? Ar jūs turite greitą atsitiktinį sąnarį ir eikite į artimiausią "Michelin" žvaigždute pažymėtą restoraną?

Jums gali būti vis geriau vertę už šį escargot pagal dydžio procentą, bet su didesnėmis žaliavos sudedamųjų dalių išlaidomis, Aukštos kokybės restoranai tikrai pasiimtų daugiau pinigų iš savo kišenės nei greičiausias būdas. Ir tie papildomi doleriai eiti tiesiai į tai, ką jūs tikrai mokate, kai jūs einate valgyti: Ambiance. Paslauga. Vieta. Vardas.

Jei ieškote kažko mažo raktinio, greito ir artimo su jumis, nesistengsite jaudintis. Vietoj to, jūs greičiausiai pasirūpinsite patogumais, o ne geriausiu jūsų maisto produktui.

Kuriant patogumą dėl kokybės, yra kompromisų.

Bet jei norėtumėte paaukoti reguliariai greito atsitiktinio pietvakario patogumą, kad sutaupytumėte retkarčiais pasipūtę, būkite tikri, kad bent jau esate susirūpinę.

Kelly Smithas yra "Penny Hoarder" jaunesnysis rašytojas ir įdarbinimo specialistas. Paimkite ją Twitter adresu @keywordkelly.