6 vaisiai ir daržovės pirktų jūsų vietinių ūkininkų rinkoje gegužės mėnesį

Balandžio dūmai atneš ... Gali gaminti! (Ar ne taip, kaip sakoma?)

Po tam tikrų plonų rinkimų metų pradžioje (balandžio ir kovo mėn. Buvo gerai, bet vasaris buvo gana silpnas), gegužė čia yra pilnas arsenalo kvapnus šviežių produktų.

Ir geriausia dalis? Kai jūs apsipirkti sezono metu ir jūsų vietovėje (pvz., Savo vietinių ūkininkų rinkoje!), Jūs gausite šviežių produktų mažiau nei paprastai mokate prekybos centruose.

Tačiau nuo gegužės mėn. Vienas iš mano mėgstamiausių mėnesių, norint patekti į lauką ir mėgautis saule, ilgai tavęs neliksiu.

Nepamirškite štai šešių vaisių ir daržovių, kurie šį mėnesį pasiekia didžiausią sezoną jūsų kaklo miške!

1. Mičiganas: Morelis

Nors daugelis valstijų Šiaurės JAV kasmet gundo dievybes, Michiganas yra rimtas apie jo kūginius grybus. Panašiai, rimta rūšimi, tai reiškia, kad Mičiganas turi drebėjimo įspėjimų žemėlapį, tačiau jis yra labai mažas, palyginti su aplinkinėmis valstybėmis, nes niekas Mičiganas nenori atsisakyti savo slaptų drebulių.

Taip yra dėl to, kad mūriniai yra sudėtingi: jūs turite pašarų juos, vieną kartą, iš miško. Ir jie niekada, atrodo, augti toje pačioje vietoje du kartus. Tiesą sakant, kai kurie žmonės sako, kad morkos "auga tik ten, kur medžiotojas jas randa". Vis dėlto, piko sezono metu, tuos unikalius grybus galite rasti ūkininkų rinkose už padorų kainą tiek į pietus, kaip į Gruziją. Ir jei jūs galite pašarų juos sau, jie yra nemokami. Čia rasite patarimų, gudrybių ir saugos informaciją.

Daugelis jų apibūdina kaip mėsingą tekstūrą ir riešutinį, miškingą skonį, kuris skiriasi be keistų. Net žmonės, kurie nemėgsta reguliarių grybų (pvz., Kreminių ar portobello veislių), dažniausiai mėgsta rausvas.

Vienintelis skirtumas tarp šviežių ir džiovintų "salotų" virimo yra tas, kad jums reikės iš anksto duoti džiovintus vandenis iš naujo - procesą, kuris trunka visas tris minutes.

Geriausias būdas paruošti šiuos žemiškus mažus gurkšstus? Na, atrodo vieningai, kad kiekvieną kartą laimi sviestas, svogūnai ir vaistažolės.

2. Mainas: "Fiddlehead" paparčiai

Nuo Midwest mes einame į Naująją Angliją, kur Maine gamina trumpalaikį pjaustytų paparčių papriką, ypač iš strausų paparčio veislės. Šie švelnūs maži ūgliai yra dar vienas tradicinis delikatesas - nors juos galite rasti žemės ūkio rinkose visoje šiaurės rytuose piko sezono metu.

Sąvokai pagal savo vardą atrodo sąžiningai: jie atrodo kaip išlenkti, dekoratyviniai styginių instrumentų galai. Kai kurie sako, kad šie maži, susukti veggiai turi skonio profilį kažkur tarp šparagų ir brokolių, bet su valgomųjų užuominomis, todėl jie puikiai papildo šviežią, žemišką pavasario maistą.

Kai esate pasirengęs paruošti savo smegenų galvas, būtinai paruoškite arba virkite 12-15 minučių, prieš juos pridėdami prie bet kokio patiekalo, nes netinkamai virti galvos gali būti kenksmingi. Čia galite rasti daugiau informacijos, kaip paruošti fiddheadheads.

Kai juos išvirpsite, galėsite juos naudoti bet kokiu būdu, kaip tavo širdis trokšta - tiesiog elgtis su jais kaip šparagus. Jie skaniai skrudinti, sūdyti ar virti, ir įdėti nuostabų trapumą į bet kokį makaronų patiekalą.

Čia yra labai paprastas receptas, skirtas skrudintoms gaudyklėms su citrinomis ir kaparėlėmis, bet tai tik kaip virti šparagus - nėra klaidingo būdo paruošti šį skanų veggį.

3. Gruzija: Vidalia svogūnai

Gerai, taigi svogūnai tikrai nėra atrodo kaip sezoniniai ingredientai. Bet Vidalia svogūnai - saldūs, ne tokie aštrūs vaisiai, auginami minkštuose žiemuose ir specifinės dirvožemio sąlygos, kaip žinoma, yra Vidalia, Gruzija, yra nuo balandžio iki birželio vidurio. Be to, šie vaikinai neleidžia jums verkti, taigi tai mano knyga.

Kadangi "Vidalia" svogūnai yra tokie saldūs, jie labiausiai skanūs, kai paliekami vienas. Užuot juos gamindami, kaip jūs reguliariai naudotų svogūnus, pasinaudokite šia galimybe, kad pridėtumėte jas prie šviežių patiekalų, tokių kaip saldus (ir paprastas) guakamolis ar kreminės, vynuogių agurkų salotos.

4. Havajai: ananasai

Aš spėju, kad neskaitai iš savo hamako Havajuose paplūdimyje. (O jei taip, ar galėčiau prisijungti?) Tačiau ananasai yra Havajų sezono sezono metu, o tai reiškia, kad šie sultingi vaisiai ateinančiais mėnesiais JAV parduotuvėse bus mažiausiomis kainomis.

Rinkdamiesi ananasą parduotuvėje arba ūkininkų rinkoje, ieškokite ryškų ir šviežių žalių lapų ir tvirtą (bet ne kietą) apvalkalą. Korpuso spalva nesvarbi - tol, kol jis nėra sugadintas ar pernelyg minkštas, geras ananasų apvalkalas gali svyruoti nuo šviesiai žalios iki geltonos. Ananasai visada paimami iš viršaus, o po derliaus nuėmimo jie nesulaiko, todėl įsitikinkite, kad valgysite per kelias dienas.

Nors mano mėgstamiausias būdas mėgautis šio atogrąžų vaisių yra praleisti po pietų užkandis ant sūdymo dubenėlio sultingas ananasų gabaliukus, kartais tai įdomu sumaišyti jį virinant šį saldaus vasaros gydyti.

Ir įdėti jį į Havajų mėsainį kaip šis? Žaidimas baigtas. Ir tada supilkite jį su šiais saldžiais Vidalia svogūnais? Tu esi auksinis. Auksinė Aš tau sakau!

5. Kalifornija: vyšnios

Kaip ir daugelis kitų vaisių ir daržovių šio mėnesio sąraše, vyšnios yra trumpalaikė laimė.Kalifornijos vyšnios yra paskutinis komerciniu būdu auginamų medžių vaisių žydėjimas, tačiau ūkininkai juos iš pradžių derina - ir puikus, prinokusių vyšnių langas yra trumpas.

Renkantis vyšnias, ieškokite ryškių žalių stiebų ir tvirtų, plonių vaisių. Venkite vyšnių, raukšlių aplink stiebą, ir nesvarbu, kokie yra rudos dėmės odoje - tai iš tikrųjų tik cukraus kaupimasis, o tai reiškia saldesnius vaisius, todėl tai yra geras dalykas!

Laikykite savo vyšnias šaldytuve, pageidautina, plastikiniame maišelyje arba užšaldykite, kad galėtumėte mėgautis vėliau.

Kalbant apie tai, kaip juos parengti, galimybės yra beveik begalinės. Ar jūs turėtumėte padaryti klasikinį pyragą? Vyšnių glazūruotas kiaulienos kumpis? Vyšnių migdolų šokolado gabaliukų slapukai? Visa tai, kas išdėstyta pirmiau?

Atsakymas yra taip.

6. Luiziana: Mayhaws

Gegužė yra GegužėHaw sezonas (gaukite tai?) Luizianoje! Mayhaws yra siaubingojo gudobelio medis. Nors jūs galite juos rasti Gruzijoje, Teksase, Arkanzose ir Floridoje, Luiziana yra viena iš geriausiai augančių mišrių aplinkų, nes medžiai klestėja pelkių upių dugnomis ir šiltomis, klastingomis sąlygomis.

Kai kurie sako, kad canhaws panašūs į spanguolių išvaizdą ir crabapples pagal skonį - jie turi tą patį naują profilį kaip obuolių, bet yra labiau rūgpūs pyragas, nei saldus. Dėl šios priežasties, Mayhaws yra populiari želių ir uogienių bazė, kur jie bus sumaišyti su cukrumi, kad išlygintų jų rūgštinį skonį.

Ir nors jūs negalite eiti blogai su laukinių kiaulių želė, pamėginkite juos įtraukti į šio pyrago glazūrą, kad saldžiai pavasarį gydytumėte, kad išgydysite mažus raudonus vaisius ištisus metus.

Saldus vasaros laikas

Turint omenyje, kad ūkininkų rinkos vis dažniau pasikeičia į vasaros mėnesius, neturėtų būti sunku rasti šviežių ir skanių produktų sezono metu ir mažomis, žemomis kainomis!

Dabar eikime ir mėgaukitės gražiu šiltu oru, kol jis pasidarys taip nepakeliamai karštai, kad mes visi pasislėpsime viduje, kol nepasieksime pirmojo kritimo užuominos.

Grace'as Schweizeras yra "Penny Hoarder" jaunesnysis rašytojas. Praleidus dieną, rašydama apie tiek daug skanių skambančių vaisių ir daržovių, ji yra pasirengusi pietums.