Skurdus virimas: 5 paprastus patarimus, kaip padaryti puikų ryžių puodą

Augdamas, turėjau šeimos virtuvės reputaciją.

Mano užimtas, savarankiškai dirbančių tėvų dažnai kreipėsi į greitą maistą, pagrįstą sušaldytais ir supakuotais daiktais. (Jei esate, ką valgote, 11 metų man buvo didelė procentinė dalis Tater Totas). Tai paliko mane alkaną dėl realaus, pagaminto iš nulio, todėl aš paėmė jį į savo rankas, kad sužinotų kaip.

Aš nenoriu girtis, bet turiu pripažinti, kad mano įgūdžiai greitai tapo didžiuliai. Aš supusdavau lygias bulvių košes, klevo glazūruotas morkas ir mėsą su vištienos šnicele. Aš taip pat galėčiau iškepti sūrio česnaką, netgi svetimi žmonės primygtinai reikalavo, kad jie būtų geriausi.

Tačiau, nepaisant mano skonio keptuvėje, buvo vienas atrodytų paprastas patiekalas, kurio negalėjau nustebinti.

Aš kalbu apie ryžius - tai visur, užpildymas, priimtina bazė daugybę skanių vakarienių.

Kai bandiau padaryti savo, aš jį sudegino. Kiekvienas. Vienvietis. Laikas.

Norite sužinoti, kaip puikiai kepti ryžius?

Jūs jau žinote, kad ryžiai yra fantastiška virtuvės smaigalys. Tai yra beprotiškas prieinamas, jis apima beveik viską, ir tai gana maistingas variantas (ypač jei jis yra rudas).

Bet ryžiai yra tik nešvarumai pigūs, jei jūs nenaudojate ar nenaudojate. Jei iš šio 10 svarų krepšelio gaunate tik keletą porcijų, jūs eikvoti pinigus, net jei tai tik 5 doleriai - nieko nereikia kalbėti apie laiko sąnaudas ir, žinoma, jūsų nusivylimą.

Bet čia yra geros naujienos: Ryžiai iš tikrųjų yra labai lengva tinkamai virti!

Iš savo širdies, tai yra taip paprasta, kaip pripilti vandens puodą virimui.

Kodėl tada jūs galite paklausti, ar susidūrėte su daugybe puodų dugnų, padengtų klijuotomis rudomis juodomis grūdėlėmis?

Kai kalbama apie puikių ryžių gaminimą, velnias yra detalėse.

5 patarimai, kaip padaryti puikią ryžių puodą, be rūpesčių įvairovės

Nepriklausomai nuo to, kokio tipo ryžius ruošiatės, čia yra penki patarimai, kaip virti ryžius iki tobulumo.

1. Ar reikia skalauti ir mirkyti? Priklauso.

Nors jums gali būti mokoma, kad skalavimas ir mirkymas ryžiai yra būtini pirmieji žingsniai, tai ne visada būna. Tai priklauso nuo to, kokios rūšies ryžių turite ir ką planuojate naudoti.

Liemuojantys ryžiai turėtų pagaminti gatavą produktą mažiau lipnus, sumažinant paviršiaus krakmolą - jis taip pat buvo būtinas, kad atsikratyti chemikalų, naudojamų jo apdorojimui. Šiandien dauguma JAV ryžių yra iš anksto išplauti ir pasiruošę valgyti - ir jei jūs gaminate balti ryžiai, skalavimas iš tikrųjų gali pašalinti kai kurias papildomas maistines medžiagas.

Minkymas gali suteikti sunkesnes veisles, pradedant galvą ir pagerinti jų tekstūrą, tačiau tradiciniai baltieji ryžiai iš tiesų nėra naudingi - iš tikrųjų tai gali baigtis mushier rezultatu.

Žinoma, kiekvienai taisyklei yra išimčių. Kai kuriais atvejais (t. Y., Risotto), jūs iš tikrųjų nori jūsų ryžiai bus lipni. Ir brangesniam importuojamiems ryžiams, pavyzdžiui, basmatii, gali būti naudingas geras mirkymas prieš pradedant.

Bet apskritai jei senus, pigius baltus ryžius patiekite papietai, galite visiškai praleisti šį žingsnį.

2. Gauti teisingą santykį.

Svarbiausia ryžių partijos virimo dalis yra tai, kad išmatuotumėte teisingą dviejų pagrindinių ingredientų kiekį: ryžius ir vandenį.

Jūsų krepšelyje su ryžiais greičiausiai bus nurodyti ryžių ir vandens santykiai, todėl galite tiksliai sužinoti, kiek jums reikia norint tiekti. Tačiau bendrasis nykščio taisyklė yra už kiekvieną puodelį ryžių, naudokite 2 puodelius vandens.

Balti ryžiai, kurių išorinis sėlenų sluoksnis apdorotas, gali prireikti šiek tiek mažiau skysčio nei šis; rudos ir laukinės ryžių veislės gali prireikti daugiau. Bet kuriuo budu, visada geriau turėti per daug vandens nei per mažai.

Galų gale jūs visada galite išleisti savo ryžius supilanku, jei jis bus baigtas, kol jis įsisavins visą skysčio ... bet jei nepadėsite pakankamai pirmos vietos, žiūrite į juodą netvarka.

3. Būkite atsargūs su druska.

Gerai prieskoniuokite ryžius, pašildydami virimo vandenį, tačiau būkite atsargūs, jei pridėsite per daug. Kai kurie virėjai sako, kad tai gali paskatinti grūdus atsidaryti, todėl pasimėgauti gaivaus maišytu, o ne skaniais, švelniais, purio ryžiais.

Jūs galite visada pridėti daugiau druskos ir kvapiųjų medžiagų į savo ryžius, kai jis bus baigtas - todėl nesijaudink su šukikliu iš anksto!

4. Atkreipkite dėmesį į laiką - bet nebandykite Per Dėmesio.

Nors ryžiai yra techniškai tokie paprasti, kaip verdantis vanduo, jūs negalite tiesiog eiti ir pamiršti apie tai. Tada dar ir tai nereiškia, kad sraigtasparnis gamina maistą.

Laikas, kurį jūsų ryžiai turės pasiekti puikią švelnumą, priklausys nuo veislės. Vėlgi, minkštesnė, perdirbti balti ryžiai užtrunka mažiau laiko nei laukinių ryžių ir kitų natūralių veislių.

Įdėję ryžius į verdantį vandenį, supilkite jį į keptuvę ir dangtelį - nieko nepastebėkite! Nustatykite laikmatį taip:

Baltųjų ryžių virimo laikas: 16 minučių

Rausių ryžių virimo laikas: 20 minučių

Laukinių ryžių virimo laikas: 30 minučių (tačiau gali prireikti 45 minučių ar net valandos!)

Kai laikmatis užges, galite pakelti dangtį ir patikrinti - bet ne maišyk!

Apskritai, gatavi ryžiai absorbavo visą vandenį ir bus dygliuoti mažomis skylėmis, kuriose išgarintas garas. Jūs galite pasiimti grūdų ar du ir atlikti skonio testą.

Jei vis dar sunku viduryje, reikia daugiau laiko. Jei tai tik padaryta, geras darbas. Dabar nuimkite šilumą ir padėkite dangtelį atgal - jis turi sėdėti ir garą dar 10 minučių, kol jis bus pasiruošęs pūkuoti ir tarnauti.

5. Tinkinkite pagal savo poreikius.

Viena iš geriausių ryžių dalių yra jos universalumas, tačiau tai taip pat reiškia, kad yra daug įvairių būdų, kaip ją paruošti "teisingai".

Pavyzdžiui, jei bandai nugrimzdinti savo suši namie, tuo geriau laikykite savo ryžius. Ir jei jūs planuojate jį supjaustyti, pradedant mushy siunta nėra tokia katastrofa.

Atsižvelgiant į galutinę paraišką, taip pat galite naudoti įvairius kepimo skysčius. Padauginkite pikantiškų patiekalų skonį, užpilkite vištienos sultinį vandeniu arba saldinkite ryžių receptą, paruošdami jį pienu.

Kaip ir visi virtuvės dalykai, o gyvenime, iš tikrųjų, svarbiausia ingrediento, skirto puikių ryžių gamybai, yra daugybė praktikos.

Ir jei viskas nepavyks, visada galite nėrti ryžių viryklę už mažiau nei 20 dolerių. (Aš būsiu sąžiningas: būtent taip galėjau užkariauti savo sudegusių ryžių problemą. Taigi, jei eisi šiuo maršrutu, nesijaudink - mes to nepasakysime!)

Jamie Cattanach'o darbai buvo pristatyti "Roads & Kingdoms", "BUST" tinklaraštyje, "Ms. Magazine", "Write Life" ir kitur. Daugiau sužinosite ir sužadinkite "Twitter": @jamiecattanach.