Top virėjai rekomenduoja praleisti brangų peilių rinkinį - štai kodėl

Galbūt jūs nusprendėte įveikti savo brangų restorano įprotį ir padaryti prieinamą maistą namuose ... tik suprasite, kad trūksta tam tikrų virtuvės reikmenų.

Galbūt esate varginantis naminis virėjas, kurio siekiai yra skirti jums maisto produktų tinklui, norint atnaujinti savo įrankių rinkinį.

O gal - tik galbūt - ieškote lengvo, bet apgalvoto, atostogų ar gimtadienio dovana.

Bet nesvarbu, kas jus atneša į peilių rinkinį, turime jums svarbių naujienų.

Geriausias peilis rinkinys ... tikriausiai nėra viskas

Visi žino, kad virėjo peiliai yra jos labiausiai vertinamas turtas. Profesionalūs virėjai žinojo, kad patys priglaudė prie kiekvienos naujos virtuvės, kurią jiems suteikė malonė.

Taigi, jei jūs tikitės ištirti plačią virtuvės kūrybingumo pasaulį, tai neginčytina: jūs turite gauti keletą peiliukų.

Nesunku suprasti, kodėl pirkimas peilio rinkinio yra viliojantis, ypač jei jūs tik pradedate. Jūs (tariamai) gaunate viską, ko jums reikia visur, vienoje patogioje pakuotėje, paprastai įskaitant peilio bloką ir netgi tikslintuvą. Ir daugelis iš jų yra labai prieinamos, pradedant nuo 25 USD.

Kas ne mylėti?

Deja, gana daug, ypač jei ieškote tikros nuolaidos. Visų rūšių virtuvės ekspertai vėl ir vėl patvirtino: Peilių komplektai, beveik visur, yra pertraukiami.

"Celebrity chef" ir "Professional nerd" Altonas Brownas, savo 10 peilių pirkimo patarimų sąraše, aiškiai išdėsto: "Nejudinkite rinkinių ... laikotarpio. Jokių išimčių. Kada nors. "

O Liza McManusas, įrangos testavimo ir ingredientų skonio istorijos "American Test Kitchen" vykdymo redaktorius, taip pat atleidžia. Ji ir jos komanda išbandė aštuonis komplektus, kurių kainos svyravo nuo $ 97 iki beveik 700 dolerių, išleidžiant juos į savo žingsnius, džiovinant daržoves, iškirdamas žoleles, šveičiant vaisius ir netgi dekonstruojant viščiuką. Nustatydami peilius dėl našumo ir komforto, jie nustatė, kad nė vienas iš šių rinkinių nepasikeitė mėgstamiausių Amerikos bandymo virtuvės a la carte rinkiniu.

Žinoma, kai kurie peiliai buvo tinkami; jie buvo bent jau aštrūs ir pakankamai formos, kad galėtų atlikti darbą. "Jei privalote" nupirkti komplektą, kaip tai padarė "McManus", "Wusthof Classic" 8-dalių kolekcija buvo gana gera, bet taip pat mažmeninė prekyba beveik 400 dolerių.

Bet kai nusipirkote rinkinį, iš esmės mokate patogesnį mokestį ir prekybos kokybę sandorio metu.

"Blokiniai rinkiniai nėra sukonstruoti pagal naudingumą," sako McManus. Vietoj to jie suprojektuoti tai padaryti atrodo kaip jūs labai daug pasisakote dėl daugybės peilių ... o iš tikrųjų šie peiliai yra daugiausia žemos kokybės, o daugelyje jų paprastai naudojama mažai arba visai nenaudojama vidinėje namie virėjo virtuvėje.

"" ["Knife sets '] didžiausias pardavimo taškas visada buvo ta, kad gamintojai sugeba įstrigti į paketą" McManus priduria, "Ne faktinių peilių kokybė ar naudingumas".

Be to, tiek "McManus", tiek "Brown" nurodo, kad jums tikrai reikia tik tris peilius visiškai funkcinei virtuvei - tai tiksliai parodo, kiek šių 18 dalių rinkinių išpjautos.

Taigi, nusipirkdami peilį, kuris tikisi puikiai surinktos naudingų peilių kolekcijos, kuri truks visą gyvenimą, jūs gausite vidutinio lygio kraštus, kurių dauguma privalo surinkti dulkes.

Net jei tai super pigus, tai nieko, bet pigus.

Geriausias pjovimo rinkinys yra "The One You Buy a la Carte"

Taigi dabar jūs žinote, kad peilių rinkiniai yra šiukšlių ... bet jums vis tiek reikia rinkinių peilių. Ką daryti?

Kodėl gaukite supilti savo pačių rinkinį nuo nulio?

Skamba kaip įdomus ... išskyrus tai, kad galbūt nieko nežinote apie tai, kaip pasirinkti kokybišką peilį ar net kokius peilius jums tikrai reikia. (Štai kodėl šie rinkiniai taip darn viliojanti, galų gale.)

Taigi mes sukūrėme keletą patarimų iš profesionalių virėjų ir virtuvės specialistų, kurie padės jums sukurti iš tikrųjų naudingas peilis rinkinys, visi savo.

Kokios peiliai jums reikia?

Žiuri atrodo šituo - skirtingi virėjai siūlo skirtingus pasiūlymus, pagrįstus jų asmeniniais kepimo stiliumi.

Tačiau atrodo, kad beveik visi sutinka, kad "kaulų" peilių rinkinys apima šiuos tris elementus:

• Virėjo peilis 8-10 colių, kuris gali būti naudojamas dideliems ir sunkiems darbams, pvz., kapotų arbūzą

• Universalus peilis, 4 - 6 colių, naudojamas, gerai, gana daug kas nors dar - dicing svogūnai, minkymo žolės, jūs jį pavadinate

• Didelis, dantytas peilis subtilių maisto produktų, pavyzdžiui, duonos, pyragaičių ir pomidorų, pjaustymui

Populiariausi pasiūlymai iš jų apima padorų pora virtuvių žirklių (kurios išsiskleidžia į dvi dalis, kad būtų lengviau valyti), atskyrimo peilį ir, priklausomai nuo to, kaip jūs juokingas, kurį jūs gaunate virtuvėje, skutimosi ar kaulo peilis.

Kaip jūs nustatote aukštos kokybės peilius?

Dabar, kai jau žinote, kokie peiliai esate, kaip jūs žinote, ar jie yra aukštos kokybės, ar ne?

Na, kaina yra tikrai vienas rodiklis - ir daugelis geriausių peilių yra gana paslėptas.

Pavyzdžiui, šis 8 colių virvių peilis iš brangiojančio japoniško blizgančio "Miyabi" kainuoja beveik 200 dolerių ... Išpardavimas.

Tai gali pasirodyti beprotiška, bet tai daug geriau nei mokant tą pačią sumą už nuniokotą peilių rinkinį, kurį niekada nenaudosite.

Bet nesvarbu, kur yra kainų spektras, kurio siekiate, geriausias būdas nustatyti, ar peilis yra geras, ar ne, yra laikyti ir tvarkyti. Tokiu būdu galite išbandyti aštrumą, svorį, plotį ir komfortą. (Čia yra keletas kitų kokybės rodiklių, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį.)

Be to, norėtumėte, kad būtų pagaminta iš anglies ar kitokio aukštos kokybės plieno, o ne paprasto nerūdijančio plieno, nes šie metalai dažniausiai pasislenka ir laikosi ilgiau. Jei reikia, jie taip pat susitrenkia. (Čia yra įvairių plieno tipų ir kokybės lygių vadovas.)

Kiek jūs tikitės sumokėti?

Kaip ir visi kiti asmeninių finansų pasaulyje, viskas priklauso nuo prioritetų.

Jei virimas yra jūsų gyvenimo entuziazmas, gali būti prasminga pirkti aukščiausios kokybės menkes pramonėje - net jei jūs turite kaupti savo kolekciją lėtai, vienu peiliu vienu metu. (Kai vienas ašmenis kainuoja 200 ar daugiau, gali užtrukti šiek tiek laiko, nebent tu susirinksi ir juos pateiksite į registrą. Tiesiog sakyk '.)

Kita vertus, jei jūs tiesiog norite, kad galėtumėte pašarų, kelias padoraus kokybės peiliukus - mažiau nei 200 JAV dolerių, gali dirbti tik gerai.

Trumpai: pirkite geriausius, kuriuos galite sau leisti, bet nesijaudinkite, jei tai nėra linijos viršuje, nebent bandote patekti į kitą "supjaustyto" leidimą.

Ir, hey - jei tikrai, tikrai, tikrai norėdami sukurti iš anksto sukurtą peilį, visada galite pagrįsti savo sprendimą dėl pirkimo per "Amazon" apžvalgas. (Štai ką mes darome su viskuo kitais šiomis dienomis, ar ne?)

"Jamie Cattanach" (@jamiecattanach) parašė "VinePair", "SELF", "Magazine", "Roads & Kingdoms", "Write Life", "Barclaycard" kelionių dienoraščiai, "Santander Bank" "Prosper and Thrive" ir kitose parduotuvėse. Jos raštuose daugiausia dėmesio skiriama maistui, vynui, kelionėms ir taupumui.