Pinigai

Šis "Beermaker" sugadino tai, kas iš tikrųjų turi savo amatų alaus daryklą

Šis "Beermaker" sugadino tai, kas iš tikrųjų turi savo amatų alaus daryklą

Sausio pabaigoje Deitone, Ohajo mieste buvo blyškiai šaltas, bet mano Bangarangas! IPA palaikė man šilumą ir turinį, nes aš sėdėjau "Eudoros" alaus darykloje per savininką, galvos alaus daryklą ir "Extraordinaire" kokybės kontrolę, Neil Chabut.

Po daugelio metų namų, Chabutas atvėrė Eudorą 2013 m., Kai jis studijavo psichologiją Deitono universitete.

Mano gimtajame mieste Deitone tapo gana karšta vieta microbreweries ir nanobreweries kaip Eudora. Per pastarąjį dešimtmetį ši vietovė tapo kai kurių iš mano mėgstamiausių vietų, įskaitant Warped Wing, Lock 27, Toxic, Carillon Brewing, Lucky Star, Dayton Beer Company ir, žinoma, Eudora.

Tai reprezentuoja žymiai didesnę tendenciją šalyje, nes amatų alaus vis populiaresni visame pasaulyje tūkstančiai alaus mėgėjų. Pasak "Darbo statistikos biuro", "Breweries" daugiau kaip pusė užimtumo augo gėrimų gamybos pramonėje nuo 2006 iki 2016 metų.

2000-ųjų metų pabaigoje recesijos metu alaus daryklos (įskaitant tokius "makrokomandos" kaip Budweiser ir amatų alaus daryklos, tokios kaip "Boston Beer Company") dirbo apie 25 000 darbuotojų visoje šalyje. Iki 2012 m. Šis skaičius išaugo beveik 30 000, ir iki 2016 m. jis pakilo iki beveik 59 000 darbuotojų. Per pastaruosius šešerius metus pramonė išaugo daugiau nei dvigubai.

Mano būstinė Ohajas yra šios pramonės augimo priekyje. 2006 m. Ohajas buvo viena iš tik keturių valstybių (prie kurių prisijungė Kalifornija, Koloradas ir Teksasas), kuriose dirbo daugiau nei 1600 alaus daryklų. Šiandien prie sąrašo prisijungė dar 10 valstybių.

Kaip kažkas, kas mėgsta ledo šalto alaus - ir su žarnyne tai įrodyti - suprantu, kodėl alaus daryklos auga nuo vartotojo požiūriu. Bet Aš norėjau iš Chabuto sužinoti, kodėl jis nusprendė užsiimti karjera iš alaus ir parduodant alų ir kokį gyvenimą jis mėgsta, kai jūs jį išleidžiate kurdami labiausiai ypatingą pasaulyje gėrimą.

Alaus alaus alaus gaivinimas

"Ką aš myliu virti alų, Chabutas man pasakė," tai, kad jis maišosi kūrybiškumą ir mokslą ".

Išmokęs fundamentinį alaus alaus mokslą, "Chabut" sugebėjo kūrybiškai ir kurti naujus receptus. Jis man pasakė, kad šiuo metu jis dirba su nitro alu ir galiausiai nori atlikti visą nitro rūšių derinį, įskaitant hoppy nitro ar du.

Bet mikrobangų ir nanodalelių alaus daryklos ne tik lanksto savo kūrybiškumą, kai sukauna naujus receptus. Jie taip pat turi sukurti kiekvieno alaus, kurį jie gamina ir parduoda, pavadinimą, kuris gali būti įdomus ir sudėtingas.

"Jūs turite apsvarstyti alaus, pavadinto alaus daryklų visoje šalyje," Chabut paaiškino ", nes nenorite savo vardo pavadinti".

Jis prekiauja su keletu jo populiariausių alų, tokių kaip "Bangarang"! IPA ir Sundowner.

Ir kaip jis pavadino visus alus?

"Pavadinimai yra iš įvairių įkvėpimų", - sakė Chabutas.

"Robin Williams" gerbėjai pripažins "Bangarang"! iš filmo "Kablys", vienas iš "Chabut" mėgstamiausių. Jis panaudojo dar vieną filmą - "James Bond" filmas, kurį jis stebėjo su savo seneliu, - pavadintą jo avižiniai stout Thunderball. "Worm Burner", pastaroji Šveicarijos ale "Eudora", pavadinta po golfo termino.

"Nors aš esu gudrusis golfo žaidėjas, - pridūrė jis.

Chabutas taip pat turėjo tą patį iššūkį, kurį susiduria kiekvienas naujas smulkaus verslo savininkas: pavadinti įmonę.

Aš paklausiau Chabuto, kaip jis sugalvojo Eudorą, ir jis prisiminė, kai prisimena sociologijos klasę, kurią jis paėmė į koledžą.

"Šioje klasėje sužinojau apie didelę vandens krizę, su kuria susiduria daugelis pasaulio. Aš suplanavau panaudoti savo verslą, kad padėtų priežastis grąžindamas, todėl norėjau pavadinimo, kuris tai padarė. Ir Eudora yra graikų kalba "gero dovana". "

Ir voila - alaus darykla turėjo savo vardą.

Kalbant apie vandens krizę, "Chabut" alaus darykla seka pačią misiją, kuri įkvėpė Eudoros vardą. Kiekvieno pardavimo dalis yra paaukota Labdaros vandeniui.

Chabutas taip pat man pasakė, kad jo donorystės kibirai buvo sėkmingi. Iki šiol Eudora padėjo finansuos projektus, skirtus žmonėms Laose, Etiopijoje ir Kambodžoje pristatyti švarų vandenįtarp kitų šalių. Šiuo metu alaus darykla siekia sumokėti 10000 dolerių vienam projektui finansuoti.

Kas "Brewers" iš tikrųjų daro

JAV gaminamos alaus gamybos pramonėje dirba 59 000 darbuotojų, todėl darbas turi būti įvairus.

Aš (ir mano skonio pomidorai) turėjo malonumą daryti alaus daryklos kelionę Vašingtone, D.C., taip pat Budweiser kelionę į Sent Luisą, kur aš iš pirmo žvilgsnio supratau, ką kiekvieną dieną dirbo darbuotojai.

Nors "Budweiser" turėjo daugybę įvairiausių vaidmenų - nuo valdymo iki rinkodaros iki kelionių gido tikrasis alaus degustatorius (taip, tai buvo kažkieno darbas) - mažesnės alaus daryklos veikia šiek tiek kitaip.

Pavyzdžiui, Eudoroje "Chabut" dirba apie 15 darbuotojų, tačiau jis yra vienintelis alaus alaus gamintojas. Jis taip pat vykdo kasdienes operacijas.

"Kiekviena diena yra kitokia, kiekviena savaitė yra kitokia," jis man pasakė. "Kai kurių savaičių aš dirbu 50 valandų, o kartais ir dirbu 30. Priklauso nuo to, ką planuoju virti ir kokius iššūkius įveikčiau".

Vakare aplankiau jo sieną, jis ką tik įveikė naują iššūkį, kurį jis dar nelaikė keturias penkerius metus kaip alaus darykla: skaldytą siurblį.

"Aš negalėjau jį išsiųsti profesionalams, nes ruošiasi ruošti riebalus, todėl aš užsisakiau kelias dalis ir supratau, kaip pats tai išspręsti", - paaiškino jis.

Bet "Chabut" taip pat kovoja su tais pačiais klausimais, kuriuos turi spręsti kiti smulkaus verslo savininkai - nuo kreditinių kortelių mašinų iki klientų aptarnavimo problemų. Laimei, Chabutas sakė, kad jis vykdo gana griežtą organizaciją, daugiausia dėl savo žvaigždžių darbuotojų. Daugelis buvo maždaug nuo pat pradžių.

Dauguma Chabuto darbuotojų iš tikrųjų dirba barmenais, kalbasi su reguliariaisiais asmenimis ir suranda jiems tobulą alų. "Chabut" taip pat turi buhalterę (geras pokalbis, nes, mano patirtimi, alaus ir matematikos nesimato) ir keletas darbuotojų, kurie valdo klientų alaus dalį.

"Eudora" yra unikali "Dayton" vietove. Aš to nepadariau pats (dar), bet Chabutas paaiškino, kad, panašiai kaip pastaraisiais metais populiarėję vyno ir tapybos renginiai, klientų aludavimas yra puikus renginys, susijęs su draugais.

Klientai dalyvauja kiekvienoje proceso dalyje, nuo malimo iki apynių pridėjimo. Jie netgi gali sukurti savo butelių logotipus, kai po kelių savaičių vėl pasiims alų.

Jei paminėjote dirbti alaus darykloje ar net atidaryti savo, turėtumėte rasti šalia jūsų esančią alaus daryklą, kurią klientas paruošia ir išbando. Dar geriau, sekite Chabuto pėdomis ir pradėkite gaminti namus.

Chabutas užsiminė, kad tai nėra labiausiai pelninga karjera pasaulyje, bet jis dirba su kažkuo, kurį jis kiekvieną dieną aistruoja su kolegomis ir klientais, kurie turi tą pačią aistrą. Jis susitiko su savo mergina per alaus pramonę ir net keliavo į Denverį dėl Didžiojo Amerikos alaus festivalio.

"Mano mėgstamiausia įmonės veikla - susipažinti su klientais ir kitais pramonės atstovais", - paaiškino jis. "Aš susitiko tiek daug nuostabių žmonių per mano alaus; tai kaip "Cheers". Turiu daug Normų, kurių kiekviena turi savo vietas. Labai linksma pamatyti šią žmonių, kurie myli gerą alų, bendruomenę ".

Taigi, kur čia vyksta alaus darykla?

Mano (alaus) žarnas man sako, kad jis toliau didės per kitą dešimtmetį, ypač jei aš išmušėsiu iš savo sunkiai uždirbtus pinigus už šešis paketus. Dabar yra geras laikas patekti į žaidimą, ar jūs tikitės dirbti įsteigtame alaus darykloje (yra daug pasirinkti iš jų, jie išaugo penkis kartus per pastaruosius šešerius metus) arba atidaryti savo.

Čia sužinosite daugiau apie "Eudora Brewing Company" ir pastaruoju metu atkreipkite dėmesį į darbo statistikos biuro pastangas.

Timothy Moore yra rašytojas, redaktorius ir ilgametis alaus geriamasis. Jo mėgstamiausias alus yra Lagunitas IPA, Ballast Point Sculpin IPA, "New Holland Ichabod Pumpkin Ale" ir karštoje vasaros dieną Leinenkugel Summer Shandy. Tačiau už geriausią IPA savo gyvenime jis iš visos širdies rekomenduoja "Flying Monkeys" "Smashbomb" atominę IPA, kuri taip pat labai smagu pasakyti.

Rašyti Komentarą