Kaip ši moteris sukūrė savo kepimo įgūdžius į "Starbucks" štapelį

Meghanas Ritchis teigia, kad ji turi beveik kiekvieną nelyginį darbą Niujorke - tai tikrai bauginantis įvykis.

18 m. Ji persikėlė į miestą lankyti koledžą studijuoti teatrą. Siekdama paremti save, ji padarė viską, nuo to, kaip padėjo Brodvėjaus aktoriui pakliūti į durų duris ir klausė donorystes nuvalyti toksines atliekų vietas.

Ir ji laukė lentelių - daug lentelių.

Kai 2007-aisiais ji ėmėsi kito šokio spektaklio - parduodama spurgos ant priekinės apkabos - ji niekada nesitikėjo, kad ji virsta nacionalinis "Starbucks" pripažintas verslas ji priklauso šiandien.

Kepinių virėjo "Humble" pradžia

Dabar 35 metų, Ritchie visada patiko kepimui, taigi 2007 m. Ji nusprendė pasinaudoti savo spurgučiais ir pradėti verslą.

Ji kepė savo virtuvės bute su savo kambario drauge. Tada kartą per savaitę jie sukūrė parduotuvę priekyje. Jie net nenaudojo stalo, o parodė tradicinius laiptinius ant laiptų.

"Mes tikrai buvo pelninga smulkus verslas," ji sako. "Bet mes niekada neskaitytume pinigų".

Praėjus maždaug dvejiems metams, Ritchie nusprendė, kad nebenorėjo greitai pagaminti spurgų. Po kepimo pertraukos, 2011 m. Rudenį ji grįžo į kilpą su skoniais ir rankomis (mėnulio formos pyragai, keptos su vaisiais).

Ji išsiskyrė į "Megpies", sako ji - išgalvotas, namie Pop Tarts, pilnas konservų ir papildytas apledėjimu - įkvėpė jos močiutė.

"Štai kur viskas iš tikrųjų prasidėjo", - sako Ritchie, kalbėdamas apie savo mylimąjį priekį.

Kaip "Side Gig" tampa mažu verslu

2012 m. Pradžioje Ritchie tapo parduotuvės džemu asistentu. Koncertas vykdė pjaustymą, džiovinimą ir vaisių davimą.

Jos bosas matė "Megpies", išvardytą Ritchie'o didžiulėje atsinaujinimo programoje, ir paprašė jos pirmą dieną parduoti savo skonius ir pyragaičius, kuriuos ji padarė vietinėje rinkoje.

Ritchie taip pat pradėjo prekiauti savo produktais vietinėse kavinėse - kiekvieną rytą jis persikėlė į penkių mylių dviračių kelionę į jamo parduotuvę.

Ji pasirodė į šias parduotuves, davė savininkams savo kūdikio verslą ir paliko gydymo plokštę po pasiūlymo "tiesiog galvoti apie tai".

Pavyko.

Iš savo buto virtuvės, Ritchie pradėjo sunaikinti apie 100-150 skonius ir 300 tortų per savaitę. Ji panaudojo jamo parduotuvės virtuvę, norėdama paruošti tešlą už tortus, tada visą naktį kepti namo kepti.

"Aš norėčiau nuslėpti viską ant dviračio galo - kaip 90 svarų sušaldytos tešlos", - sako ji. Ji atsibunda, kepta, tada dviratį tiekia, kai grįžta dirbti į parduotuvę.

Mažojo verslo augimo skausmai

Kai jos verslas išaugo, Ritchie vaikinas Paul Jones padėjo jai buto virtuvėje "kaip geras vaikinas", - sako Ritchie. Virtuvė greitai tapo per maža.

Maždaug 2012 m. Liepos mėn. Poros rasta restorano su didelėmis virtuvėmis, naudojamomis tik renginių organizavimui. Jis buvo retai naudojamas, todėl Ritchie pasikeitė: Ji skiria 10 valandų per savaitę, kad padėtų konditerijos virėjui mainais už naudojimąsi erdvė.

Nors ji galėjo atsisakyti savo džemo parduotuvių koncerto, Ritchie atsidūrė dirbdamas juokingas valandas: pabusti po 1:45 val. Ir eiti į restoraną dirbti su "Megpies" ir restorano desertais - tada grįžti namo apie 8 val. miegoti ir kartoti.

Per tą laiką ji pagamino tūkstančius tortų per savaitę, todėl Jones įsitraukė į rytinį dviračių pristatymą. Jis taip pat pradėjo prekiauti produktais daugiau žmonių ir įmonių.

"Jis nuostabus su žmonėmis taip, kaip aš ne", - sako Ritchis.

Dar kartą tortos perėmė erdvę, taigi jie ėmė medžioti kažką dar didesnio. Ryšiais Ritchie ir Jonesas surastų virtuvę, kurioje buvo įrengimų, kurių nuomininkai daugiau nebesinaudojo. Kol Ritchie ir Jonesas sumokėjo komunalines paslaugas, jie galėtų naudotis erdve.

Galiausiai Ritchie laikė normalias valandas, ir ji turėjo daugiau vietos. Ji netgi samdo asistentą. Dabar komanda gali gaminti apie 3000 tortų per savaitę. (Jie balsavo griuvėsiuose.)

Cue daugiau augančių skausmų. Ritchie pasirinko pastarąjį, užėmęs paskolą už didesnę erdvę (pagalvok: nuoma NYC) ir bendrą gamybą.

Taigi, pirmą kartą nuo verslo pradžios, "Ritchie" susivienijo su trečiosios šalies profesionaliu kepėju, kurio komanda gamino ir supakavo "Megpies". Tai buvo truputi kepimo naštą nuo Ritchie.

Susipažinimas su "Starbucks" verslu

Netrukus "Megpies" pasirodė esąs dideliu pertrauka.

Moteris Jonesas žinojo iš pradinės mokyklos, dirbo QVC. Ji prijungė porą prie savo asocijuotojo, kuris padėjo jiems išmėginti verslą, kad patenkintų laukiamą televizijos pirkėjų paklausą.

Deja, šis procesas neveikė "Megpies". Tačiau asocijuota įmonė taip pat buvo susijusi su "Starbucks" ir minėjo galimą partnerystę.

Tada praėjo šeši mėnesiai.

"Pagaliau jis pakvietė ir tarė:" Gerai, mes einame ", - prisimena Ritchis. "Megpies" tinka mažo vietinės kilmės verslo aprašymui, kurį "Starbucks" stengėsi sujungti. Taigi, partnerystė gimė.

"Mes buvome malonu, kad" Starbucks "bendrovė mus domina, bet, kaip mažas verslas, visada atsargiai", - aiškina Ritchie. "Kiek kontroliuoti turite atsisakyti? Ar jie tiesiog siekia kuo daugiau pinigų? Jūs tiesiog nežinote. "

Ritchie sako, kad ji maloniai nustebino. "Starbucks" žmonės norėjo padėti "Megpies" augti žymiai greičiau, nei tikėjosi Ritchie. Įmonė teikia išteklius ir atsako į visus iškylančius klausimus.

"Megpies" vis dar veikia nepriklausomai nuo didelio kavos magnato. "Starbucks" tik suteikia jiems platformą parduoti - ir daug daugiau lentynų nei bet kuri vietinė parduotuvė.

"Megpies" taip pat pradėjo veikti papildomoje bendro gamybos vietoje, kad atitiktų federalinius maisto saugos protokolus.

"Vėlgi, radome ką nors, kas žinojo ką nors", - sako Ritchie iš šeimos kepyklos.

Didysis nacionalinis turnyras buvo liepos 12 d. Būtent tada rudojo cukraus ir braškių "Megpies" staiga pasirodė beveik 7500 "Starbucks" kavinės lentynose.

Dabar, kai yra daugiau kaip 7500 sąskaitų, "Ritchie" projektai "Megpies" pagreitins 10 kartų daugiau nei praėjusiais metais kai jie turėjo tik 70 sąskaitų.

Ritchie verslo patarimai

Ritchie apibūdina greitą plėtrą kaip "mokymąsi kelyje".

"Tai buvo įdomi mokymosi kreivė", - sako ji.

Nors Ritchie daugiau nevaldo, ji vis dar yra tokia pati kaip ir "Megpies", nes ji kada nors buvo. Ji tvarko visą gamybos logistiką - nuo kepyklos ir transportavimo iki sandėliavimo ir mažmenininko.

Jones tvarko pardavimo operacijas. "Mes supratome savo talentus ir kur esame trūkumai ir galime atsikratyti vieni kitų laisvės".

Didžiausias Ritchie patarimų patarimas: nesijaudinkite, kad viskas tobulintumėte ir nieko nenuvilkite į nieką.

“Pradėkite ką nors pigiai ar nemokamai, kaip galite, "Ji paaiškina. "Netgi tai daro teisėtą verslą iš pradžių. Patikrinkite savo rinką. Jei ruošiatės maistą, sužinokite, ar galite jį parduoti, jei norite suprasti, kas žmonėms patinka. "

Ir Ritchie, kuris iš pradžių nenorėjo patekti į šias mažas kavinės, dabar skatina žmones nenukrypti nuo jūsų išmestų galimybių.

"Būkite pasirengę ir atviri", - aiškina ji. "Jei manęs klausėte, ką ši bendrovė turėtų būti 2011 m., Aš turiu visiškai kitokį atsakymą nei dabar. Mes tik norėjome važiuoti.”

Ir patariame. "Jei nežinote, kaip ką nors padaryti, paklauskite", - sako ji.

"Tavo posūkis": ar jūs įjungėte karjerą šokio ar aistros?

Carson Kohler (@CarsonKohler) yra Penny Hoarder jaunesnysis rašytojas. Po neseniai baigę antrosios pakopos mokyklą, ji sutelkia dėmesį į taupymo pinigus - ir išgyventi grįžti su savo tėvais.