Auksinis bilietas: šie vaikinai amatų ir parduoti savo šokolado barai

Įsivaizduokite, kad kiekvieną rytą vaikščiate į savo biurą ir smirdami kažką tokio malonumo, džiūgaujant skrandžiui.

Tai primena jums ugnies s'mores. Jūsų motinos pyragas. Kalėdų gurmanų viduje.

Jūs nulenkite plaukus ir eikite į mažą gamyklą, kurioje kakavos pupelės laukia jų pavertimo šokoladas.

Tai yra tikras gyvenimas berniams Addamui ir Cody Vessa, "Pinellas Chocolate Company" steigėjams.

Kaip vienas tampa realiu gyvenimu Willy Wonka?

Maždaug 2011 m. Broliai Vessa persikėlė į Largo, Floridą, kad padėtų su savo žmonių šeimos verslu "Bottom Line Process Technologies", gaminančia "Cacao Cucina" mažos partijos šokolado įrangą.

"Addam", 36 m., Turi laipsnį ir patirtį grafinių komunikacijų srityje, todėl jis padėjo rinkodarai ir klientų aptarnavimui. Kodis, 29 metų, turi laipsnį žemės inžinerijos srityje ir dirbo gamyboje ir surinkime.

Praėjus trejiems metams po to, kai broliai prisijungė, šeima susimąstė: Ką galime padaryti toliau?

Duetas turėjo šokolado patirties. "Codis" ne tik žinojo mašinų įtvaras ir trūkumus, "Addam" dažnai atliko demonstracijas potencialiems klientams. Taigi išsiveržimas ir panirimas į amatų šokolado pramonę tiesiog jaučiamas natūralus.

Su savo tėvų pagalba - ir jų tėvų mašina - broliai sukūrė savo šokolado verslą.

"Pinellas" šokolado kompanijos "Bean-to-Bar" procesas

Kaip ir pinigai, šokoladas ne tik auga ant medžių. Arba tai ...?

"Cody" yra vienintelė "Pinellas Chocolate Company" gamybos komanda ir įtariama jis praleidžia apie 40 valandų per savaitę virtuvėje, gamindamas iki 150 svarų šokolado.

Štai kaip tai veikia:

1. Paimkite 30 svarų kakavos pupelių ir kepkite juos. Bendrovė renka savo pupelės iš Majamio platintojo. Konkrečią dieną, kurią lankiausi, pupelės pasisakė iš medžių Hondūre.

1. Laukem tuos pupelius. Kakavos pupelės yra kaip riešutai: jų kietos pluoštinės trupiniai turi būti įtrūkę. Vynuogių mašina suspaudžia pupelę ir paima lengvesnius lukšto gabaliukus, išardydama sunkesnes kakavos uogas.
   
   Pastaba: "Pinellas" šokolado kompanija teikia vietines amatų alaus daryklus su kakavos gluosnių aliejumi.

1. Šlifavimas yra kitas. Sukurta pupelių forma. Tai vadinama kakavos skysčiu.

1. Kiti ingredientai, tokie kaip cukrus ir kakavos sviestas, dedami į mišinį. Šis žingsnis vadinamas rafinavimu, o šokoladas tampa labiau šokoladu.

1. Gerai, ši dalis daro mano burną vandenį: sijojant. Mano vizito metu Cody sijojo šokoladą, kur jis iš esmės stumia šiltą, švelnų mišinį per ekraną, kad išspręstų visas neapdorotas daleles (pvz., Lukšto gabaliuką). Iš esmės tai yra didžiulė fondėjus mašina.

1. Grūdinimas, terminis apdorojimas, yra kitas. Kad būtų laikomas tikru šokoladu, kakavos sviestas yra vienintelis riebalas, kurį gali turėti baras. Šiluma kelia riebalų pertekliaus mišinį. Kai mišinys atvėsęs, šokoladas turės savo blizgesį, burną ir "snap".

1. Tada Cody pilamas į formas ir saugo milžinišką aušintuvą, kad sukietėtų.

Visas procesas trunka apie 14-16 valandų.

Kas yra ypatingas apie lokaliai pagamintus amatų šokoladus?

Bean-to-bar procesas gali būti prilygintas bet kuriam kitam amatų judėjimui: alui, kavai, netgi sūriui. Tai tik: rankomis sukurtomis.

"Yra daug proceso kontrolės, o kiekviename juostoje yra daugiau investuotų ir daugiau dėmesio" Pasak Adamo, jis kontrastuoja su masinio gamybos ir masės platinimu. "Jūs galite turėti daugiau vietinių šaknų."

Pasibaigus dienai, tai yra bendrovės steigėjai, kurie supakuoja etiketes ant barų.

"Mes abu aktyviai vykdome rankines darbo proceso dalis", - sako Addamas.

Broliai taip pat stengiasi įsigyti Floridos augintose kompanijose esančių ingredientų, kaip antai prototipų mašinos iš tėvų įmonės.

Dauguma ingredientų taip pat yra gaunami vietoje. Yra sūdyta liepų juosta, kurią aš labai rekomenduoju; "Bradenton" gamino šalto spaudimo skonius. Tas pats ir apelsinų skonio baras. Čia taip pat yra "Datil" pipirų juostos, paprika supakuota iš Šv. Augustino srities.

Abi yra taip pat eksperimentuoti. Jie vieną kartą bandė greipfrutų barą, bet tai pasirodė taip nepaprastai, kodis pripažįsta.

Susiduriant su smulkiojo verslo atvėrimo saldžiais iššūkiais

Broliai yra gana įsitvirtinę verslo gamybos pusėje.

"Cody" žino mašinas, todėl jis gali ją remontuoti, kai tai reikalinga - dažnai yra didžiulės sąnaudos kitoms gamybos įmonėms.

"Bet mes susiduriame su iššūkiais kasdien," sako Addam.

Svarbiausia yra rinkodara ir Įtikinant žmones, jie turėtų išleisti nuo 7 iki 8 dolerių šokolado bare.

"Tai vienas dalykas, kad ateiti čia ir pamatyti visą komplektą ir caboodle, bet jei jūs turite savo pirkinių krepšelį" Locale Market "ar parduotuvių parduotuvėje ir pamatysite šalia masinio produkcijos, sunku suprasti," sako Addam.

Plius tai tamsus šokoladas. Jūs valgote lėčiau, mėgaukitės. Žinoma, Adamas juokiasi ir sako, kad norėtų, kad žmonės jį valgytų greičiau.

"Pinellas" šokolado kompanijos "Ateities atskleidimas"

Broliai vienu metu sprendžia verslą vienu žingsniu.

"Mes vis dar nesame gangbusters", - sako Adamsas, nes jis apskaičiuoja kai kuriuos mano skaičiai.

Tačiau jis daro išvadą, kad 2016 m. Pardavimai buvo 2,5 karto didesni nei 2015 m.

Kalbant apie ateinančių metų tikslus, "Addam" juokauja ir sako, kad tikisi parduoti Hershey'ui už 1 mln. Dolerių.

Bet iš tikrųjų, abu nori tęsti filialą Tampa įlankos regione. Su nauju paskirstymo partneriu jie sutelkia dėmesį į augantį pardavimą.

Jie neturi noro eiti nacionaliniu.

Dviejų žmonių komanda norėtų samdyti kelis žmones ir gauti keletą darbo vietų šioje srityje. Ir jie dėkingi už pagalbą, ypač Cody, kuris yra Pietų Floridos universiteto studentas.

Kėdžių geriausio patarimo pradėti mažą verslą sako: "Jei tai aistra, tu galvoji apie malonumą. Bet, visko, kad [malonumas], visada bus ta pati laiko, pinigų ir problemų auka.

“Aš lyginu tai su vaiku. Yra tų akimirkų, kai žiūrite juos, žaisdami "T-Ball" ar ką nors, bet jūs turėjote susidoroti su jais verkti naktį ir vystyklai. Tiesiog būk pasirengusi. "

Tiesiog kaip Addam ir Cody, jūs turite laikytis su juo - net kai akimirkų nėra taip ištirpsta į burną saldus.

Tavo posūkis: kokia tavo Willy Wonka dydžio svajonių verslas?

Carson Kohler (@CarsonKohler) yra Penny Hoarder jaunesnysis rašytojas. Po neseniai baigę antrosios pakopos mokyklą, ji sutelkia dėmesį į taupymo pinigus - ir išgyventi grįžti su savo tėvais.