Mano šeima už biudžetą, bet vis tiek nusipirkau ekologišką mėsą. Štai kaip.

Vištienos šlaunų kaina yra 69 centų už svarą!

Mano burna nukrito, kai patikriniau ženklą.

Priešingai, mano krepšelyje sertifikuotos natūralios, laisvai laikomos ganyklos ir humaniškai išaugintos vištos šlaunys kainuoja 3,99 USD už svarą.

Aš kaltinamai pripažįstu, kad turėjau silpnumo momentą. Kai turėsite ribotą maisto biudžetą, namo paėmimas 6 svarais mėsos už vieną kainą gali būti didžiulis perversmas.

Bet tai buvo tik trumpalaikis pasibaigimas. Dėl savo asmeninio skonio ir etikos bei sveikatos problemų aš palikiau parduotuvę su ekologiškomis vištienos šlaunimis. Aš tikiu ekologiškai augintais gyvūnais, augintais humaniškomis sąlygomis, įskaitant gyvenimą laisvalaikio buveinėje ir maistą normalią mitybą.

Ekologiškos mėsos yra vienas iš brangiausių maisto produktų ribotam biudžetui. Nevalgyti mėsos, žinoma, padės sutaupyti pinigų, bet man patinka mėsa. Taigi, vietoj to aš sužinojau šiuos septynius nesąžiningus būdus sutaupyti lėšų ekologinei mėsai.

1. Žiūrėkite porcijos dydžius

Porcijų kontrolė yra vienas iš paprasčiausių būdų taupyti mėsą. Amerikos širdies asociacija teigia, kad viena patiekalo mėsa yra 2-3 šveika uncijos. Aš apskaičiuoju 4 uncijas žalios mėsos vienai patiekalai, nes jos virimo procese praranda apie 25% savo svorio. Šis matavimas skiriasi priklausomai nuo mėsos riebalų ir, jei yra kaulų.

Atsižvelgdami į šią taisyklę, jūs galite išplėsti tą 1 kilogramo be kaulo grūdų kepsnį į keturias 4 porcijas porcijos. Ši 8 colio be kaulų vištienos krūtinė du porcijas. Kita vertus, tai 8-ounce kiaulienos šonkaulių plokštelė yra tik viena patiekalė dėl riebalų ir kaulų.

2. Valgykite baltą mėsą dažniau

Raudona mėsa, pavyzdžiui, jautiena ir ėriena, paprastai brangesnė nei balta mėsa, pavyzdžiui, vištienos, kalakutienos ir kiaulienos. Ir dauguma mėsos yra pakeičiamos receptais, todėl galite sutaupyti iki pusės kainų už svarą perkant baltą mėsą raudonai.

Mėnesio ėrienos svaras kainuoja vidutiniškai 9,00 USD, o maltos jautienos svaras - 7,00 USD. Palyginkite tai su 4,00 GBP už vištieną, kalakutieną ar kiaulieną, o jūs galite sutaupyti. Ir tai tik žemės mėsa. Kiti raudonos mėsos gabalai gali kainuoti iki 125% daugiau nei balta mėsa.

Pakeitus baltą mėsą raudonai, daugeliui receptų aš vartoju visą žemę ir troškintą mėsą. Skrudintos mėsos receptai pakeičiau jautienos arba ėrienos kepsnį su kiaulienos kepsniu arba visa vištiena arba kalakutiena. Aš taip pat norėčiau vietoj ėrienos naudoti vištienos šlaunis, nes tamsiai paukštienos mėsa yra panašiai kaip ėriena. Ir kepsninių receptai, aš apskritai pakeičiau kiaulienos gabalėlius.

3. Pirkite pigius gabalus ir detales

Paprastai pigūs organiniai gabalai ir jų dalys reikalauja daugiausiai maisto ruošimo laiko, pavyzdžiui, tamsaus mėsos viščiuko, kepimo kepsnys ar kiaulienos pečių. Pigesni gabalai gaunami iš mažiau mėsingų regionų ar vietovių, kuriose yra daugiau sunkiųjų raumenų, sausgyslių ir raiščių. Tamsiai kalakutiena ir vištiena yra pigesni dėl baltos mėsos paklausos.

Nors pigesnė kaina yra didžiulė nauda, ​​tokie pigesni gabalai taip pat pakraunami daug skonio. Lėtai išpjautos ėriukų kojos dažniausiai yra labiau kvapnios nei ėriukų kotletai, o aš norėčiau gilaus vištienos šonų skonio per vištienos krūtines. Kitas pigias pjaustymo pranašumas yra tas, kad ruošiant maistą jie sunkiau išdžiūti.

Šie kainų intervalai rodo, kiek galite sutaupyti, pasirinkdami pigesnius gabalus:

• Ekologiški jautienos kepsnys, pjautuvas ir grūdų kepsniai svyruoja nuo 7 iki 9 dolerių už svarą, o "ribeye" kepsnys kainuoja nuo 15 iki 20 dolerių už svarą.

• Jautienos steikai svyruoja nuo $ 9 už šliaužiklio iki $ 35 už filet mignon.

• Kiaulienos kepsniai svyruoja nuo 4 dolerių už svarą už pigesnius gabalus iki 15 dolerių už nugarą.

• Priklausomai nuo pjovimo, ėriena kainuoja nuo 6 iki 40 dolerių už svarą.

• Ekologiškos kalakutienos kojos kainuoja apie 5 JAV dolerius už svarą, palyginti su Turkijos krūtimi, kuri dažnai yra 12 svarų sterlingų diapazone.

4. Parduokite parduotuves

Mėsos supirkimas ir atvira šaldiklio erdvė didesnių pirkimų saugojimui yra paprasčiausias būdas sutaupyti ekologiškos mėsos. Paklausa, atostogos ir maisto tendencijos turi didelę dalį ekologiškos mėsos kainos didinimo ar sumažinimo. Sezono pakeitimas taip pat yra puiki proga parduoti, bet daugiau apie tai šiek tiek.

2017 m. Vasara bus gražus jautienos vartojimo metai, nes pasaulinė paklausa mažina jautienos kainas. Ekspertas "Texas A & M AgriLife Extension Service" dr. Davidas Andersonas sako: "Gyvų šertų galvijų paklausa padidėjo nuo pašarų ir mėsos pakuočių, kurie turi didelį pelną, nes prekybos centruose yra jautienos produktų, o vartotojai reaguoja į tas mažesnes kainas parduotuvėse".

Maisto kainos taip pat skatina mėsos kainas. Nors viščiukų krūtys vis dar brangu, palyginti su tamsia mėsa, šiandien jie yra daug pigesni nei prieš dešimtį metų. Ūkininkai gamina daugiau krūtų, o ekologiškos kainos nukrito nuo 10 dolerių iki 12 dolerių už svarą iki maždaug nuo 6 iki 8 dolerių.

Šventės taip pat veikia mėsos kainas. "Padėkos" metu ekologiškos kalakutienos kainos nukrenta iki 40% ir likusiais metais pakyla įprastines kainas - maždaug per Kalėdas kartais būna mažai. Geriausias metų laikas su kumpiu laikyti yra Velykos ir Kalėdos, kai kainos gali nukristi iki 60%. Geros jautienos kepsniai ir maltos mėsos, tokios kalakutienos, vištienos ir mėsainių, yra mažesnės nei liepos 4 d.

5. Įdėkite mėsos daržoves, grūdus ir pupeles

Dažnai mėsą kepiu į receptą, į receptą pridedant papildomų mėsingų daržovių, sveiki grūdelių arba džiovintų pupelių. Indelis yra sveikesnis, o vis dar yra daug mėsingas. Dvigubas bonusas.

Daržovės, puikiai derančios su mėsa, yra baklažanas, cukinijos, skvošas, morkos ir, žinoma, svogūnai. Farro, miežiai, quinoa ir senovės grūdai gerai veikia beveik bet kokios rūšies mėsa.

Kalbant apie pupeles, linkiu naudoti tamsesnes veisles, tokias kaip inkstai, pinto ir raudonos pupelės, su raudonąja mėsa ir lengvesnėmis spalvomis, pavyzdžiui, kanelini ir karalienės pupeles, su balta mėsa. Bet tai viskas apie pirmenybę. Nebijokite išbandyti įvairių skonių ir būti kūrybingi.

Vienas iš mano mėgstamiausių patiekalų yra tacos su pupelėmis ir sveikais grūdais, kad padėtų ištiesti mėsą. Aš sūdauju 1 svarą jautienos, kalakutienos ar vištienos su 2 puodeliais nusausintų, virtų juodųjų pupelių ir 1 puodelio virtų miežių, farro arba tofu su taco prieskoniais. Aš viršuje tacos su pjaustytais salotomis, pomidorais, avokadu, sūriu ir grietine. Galiausiai aš patiriu patiekalą su tortilijų traškučiais ir salsa iš šono.

Kotedžo pyragas yra dar vienas paprastas receptas, kurį naudojasi mano šeima. Aš sujungiu 1 svarą ėdalo avinėlio arba jautienos su 1 gr. Grybų ir 1 svaru daržovių, tokių kaip morkos, svogūnai ir žali žirneliai, visi supjaustyti tokio paties dydžio turtingu skoniu, pagardinta raudonuoju vynu ir šviežiais žolelėmis. Aš įdėti mišinį į troškintuvių patiekalą ir viršuje jį likusių bulvių koše. Tada aš ją iškepiu, kol jis pasidaro švelnus, ir patiekiamas su šonine salotine.

6. Pirkimas iš vietos ūkininko

Man patinka pirkti gyvulio dalį tiesiai iš ūkininko. Ne tik aš suprantu, kaip auginami gyvūnai, bet tiesiogiai įsigyjantis ūkininkas tiesiogiai sutaupo 25-50% nusipirktos ekologinės mėsos.

Aš randu savo vietinius ūkininkus per ūkininkų rinką. Tai suteikia man galimybę susipažinti su ūkininku, susitarti apsilankyti ūkyje ir paragauti mėsos, neprivalėdamas pirkti visos jo dalies.

Dauguma ūkininkų parduos gyvulio dalis nuo ketvirčio iki pilno. Retai jie bus mažesni už ketvirtadalį, tačiau niekada negalėtų paklausti. Taip pat galite su savimi susirasti draugą, kad padalintumėte išlaidas ir mėsą.

Jei neturite vietinio ūkininko rinkos, paprašykite savo draugų, ieškokite internete ar net pasikalbėkite su vietiniu mėsininku. Nors mėsininkas atrodo mažai tikėtina vieta, daugelis nori duoti nuolaidą pirkti didmenomis.

Vienas dalykas, kurį reikia atsiminti perkant gyvūno dalį, nurodo svorį - tai gyvulio pakabinti svoris prieš jį išpjaustyti į dalis ir gabalus. Jūs neteksite nuo trečdalio iki pusės nurodyto svorio perdirbant. Nepaisant prarastos svorio, vis dar buvo pigiau pripildyti mano šaldytuvą tokiu būdu, kaip ir parduotuvėje įsigyta mėsa. Papildoma priemoka yra tai, kaip aš galiu nuspręsti, kaip aš noriu perdirbti mėsą, įskaitant tai, kaip stora mano steikai.

Jei norite nuodugniau pažvelgti į vietos ūkininko supirkimą, apsilankykite "Kartą per mėnesį" Kaip įsigyti vietos žolelių galvijienos kuri dirba su mėsos rūšimis, o ne tik jautiena.

7. Valgykite kas sezono metu

Panašiai kaip daržovės, ekologiškos mėsos sezonus. Nors jūs galite nusipirkti bet kokio tipo mėsą ištisus metus, perkant sezoną galite sutaupyti iki 50%. Tai puikus laikas laikyti šaldytuvą - netgi galėsite mėgautis brangesniais gabalais ir dalimis.

Jūsų buvimo vieta nustato, kada yra kiekvienas sezonas.

• Per kelis mėnesius ūkininkai paprastai vejasi ėriukus konkurso pavasario žolėmis.

• Javų sezonas paprastai būna po pirmojo kritimo sezono pirmojo šaltojo burtų, kuris yra tada, kai muses miršta ir palieka karves, kad taikiai pjaustytų pasėlius žiemą.

• Kiaulienos sezonas yra vėlyvą rudenį po to, kai kiaulės tiekia vėlyvojo sezono vaisius ir riešutus.

• Vaisiaus sezonas prasideda pavasarį, nes kiaušiniai yra daug gausūs, o tai reiškia, kad netrukus bus pristatyti nauji paukščių jaunikliai.

Ir ten jūs turite tai. Jei esate kaip ir aš ir norėtumėte toliau vartoti ekologišką mėsą savo dietoje, šie septyni patarimai ir gudrybės padės sutaupyti pinigų.

Heidi Medina yra laisvai samdomas internetinis dienoraštis, rašytojas, redaktorius ir fotografas, kuris valdo maisto dienoraštį "Simply Complex Cooking", gyvenant nepriklausomai gyvenimo būdu. Žiūrėkite naujausius jaukius kūrinius "Instagram": paprasčiausiai supaprastinta kava.