Markas Bittmanas parodys jums, kaip groti kaip "Pro" be degimo pinigais

Tai vasara, o "livin" yra lengva.

Amerikietiška virtuvė yra sezono metu, o ant grotelių ant grotelių kepsnys yra skanėstos, pavyzdžiui, karšto šunų, mėsainių ir kukurūzų.

Tarp alaus, mėsainiai ir bulvių salotos, kuriuose yra kepsninė, gali sudeginti skylę tiesiai per jūsų piniginę.

Markas Bittmanas, 20 knygų autorius, įskaitant "Kaip viską grili", žino savo kelią aplink grotelę. Buvęs "New York Times" redaktorius davė mums keletą patarimų, kaip ištraukti grotelę, nesulaužant banko.

1. Laikykitės pagrindo, kai perkate kepimo priedus

Pasivaikščiokite po bet kokiu keptuviu arba žiūrėkite, kaip gaminti grilį internetu, ir jūs bombarduojami su puikiais aksesuarais.

Tačiau "Bittman" teigė, kad vieninteliai reikmenys, kuriuos jums tikrai reikia, yra ilgos žnyplės, orkaitės termometras, esantis grilio viduje, ir propano rezervuaras arba vienkartinis anglis.

Tai reiškia, kad galite praleisti šlifavimo šepetėlius, rotavus, grilio šepetėlius, padėklus, keptuves, pirštines ir grilio žirkles.

Kalbant apie kukurūzų ant kalvų laikiklius? "Man patinka laikyti kukurūzus tiesiai į mano rankas", Bittman sakė.

Jis taip pat yra tvirtų kepimo lakštų ir ketaus skillets gerbėjas, kad keptų ir virtų desertus ant grotelių. Laimei, daugelyje virtuvių jau yra šie daiktai.

2. Pirkdami grotelę? Štai ką išvengti

Praėjusiais metais 35% suaugusiųjų JAV planavo pirkti naują grotelę arba rūkyti.

Norite uždegti ugnį tarp avidžių grotelių? Paklauskite jų, ar jie nori dujų ar anglis grotelės. Jie abu yra gana prieinami mūsų knygoje.

Jei jūs neturite grotelių ar tiekimų jau yra, laimėkite kai kuriuos vasaros atostogų pardavimus.

Grikio prekės ženklas yra mažiau svarbus nei dydis ir dangtis, sakė Bittmanas.

Norite pakankamai ploto, kad galėtumėte tiesiogiai arba netiesiogiai virti ugnį. "Dangtis turi būti bent šiek tiek kupolas, kad būtų sukurta orkaitės tipo aplinka", - sakė B. Bittmanas.

"Bittman" tikrai svarbu išvengti "hibachi" ar "Santa Maria" tipo grotelių. Jie turi ribotą naudojimo būdą, todėl jis rekomenduoja likti toli nuo jų, kad galėtumėte gauti kuo daugiau spąstų už jūsų grotelės kainą.

3. Išbandykite mėsos pasirinkimo galimybes

Priesakykite su mėsos padažu, ypač jei kepsiate daug svečių.

"Vienas didelis pinigų taupymo patarimas yra keisti jūsų patiekalą, patiektą kepant ant grotelių, su daržovėmis ir mažiau mėsos", - sakė B. Bittmanas.

Dėl biudžeto barbekiu "jūs negalite eiti netinkamai su daržovių pagrindiniais patiekalais".

Jis siūlo pagrindinius patiekalus, tokius kaip Chana chaat mėsainius, kurie veržlesis veršelius ir bulves į lukštentų pyragaičių arba spagečių skvošą su šviežiomis pomidorų padažu, nes padažas yra "puiki drobulinių skvošo grandžių folija".

Kalbant apie savo mėgstamiausius mėsingiausius patiekalus ant grotelių? Tai yra okra, žiemos skvošas, baklažanai, morkos ir ridikai. Dėl baltymų, sūrio, tofu ir tempeh visos jo knygoje - virtos arba rūkytos.

"Sąžiningai, aš negaliu galvoti apie daržovių, kurių negalima kepti ant grotelių", - sakė jis.

"Kaip" Grill Everything "siūlo daugybe idėjų, skirtų daržovių pagrindiniams ir šalutiniams patiekalams grilyje.

4. Išdžiovinkite savo maistą ir nusipirkite kaulus

Daugelis moka papildomai už tuos, kurie pagaminti pintines ir supakuotas gabalus. Ne bittmanas

"Kai tik įmanoma, mėsainiai, bandysiu maistui perdirbti savo pačių mėsą, taip pat naminius paukščius, viščiukus, žuvis, tofu ar pupeles", - sakė jis. "Tai ekonomiškiausias".

Pigūs mėsmalės nuo 15 iki 40 dolerių, o aukščiausios klasės - apie 200 dolerių. Tai galėtų būti vertinga investicija, ypač jei jūs einate į ekspertų griller statusą.

Kalbant apie jūsų ne-mėsainių mėsainių? Vištienos krūtinėlės ir kiaulienos kumpiai yra grilio klasika, tačiau žmonės, atrodo, atsisako kaulų.

"Bone-in gabalai visada yra daugiau skoros grill nei be kaulų, nes paprastai jie užtrunka ilgiau, kad virti", Bittman sakė.

Kaulų gabalai paprastai yra pigesni visur nuo prekybos centrų iki mėsos parduotuvių, taip pat jie turi papildomą skonį ir mėsą išdžiūvo.

5. Neleiskite nieko eiti į atliekas

Virtuvės maisto atliekos yra labai svarbus mūsų šalyje. Naudojant viską, ką turite, gali reikšti didelę santaupą - ir skanius maistą - kai kalbama apie kepimą.

"Vengiant maisto atliekų yra didelis prioritetas, todėl aš visada rasiu būdą, kaip naudoti pasenusią duoną", - sakė jis. "Jūs galite sutaupyti gabalus ir gabalus į šaldiklį, kol turėsite pakankamai, kad pagardintumėte duoną grybais."

Pikantiškas ir malonus pyragaičius galima įdėti anksčiau laiko ir virti ant grotelių. Čia yra visame pasaulyje neįprastų maisto produktų, kuriuos galite kepti ant grotelių, kad išvengtumėte maisto atliekų ir pagyvintumėte šeivelę "shindig".

Dabar yra tik vienas dalykas, kurį reikia daryti: "Crack" atidarykite šalto brewski ir gurkšnokite lauko kepsnių tradiciją.

Grilis, kūdikis, grotelės.

Stephanie Bolling yra Penny Hoarder personalo rašytojas. Ji mano, kad viskas skonis geresni už ugnį.