Baklažanai yra skanus mėsos alternatyva, jei žinote, kaip tinkamai ją paruošti

Baklažanai yra mitybos žvėris. Tai daug skaidulų, pakrauta su maistinėmis medžiagomis ir mažai kalorijų. Ir nepaisant jo statuso kaip mitybos jėgainė, Jūs dažnai galite rasti mažiau nei 2 USD už svarą. Tai daug skonio ir maitinimosi ne daug monetų - todėl tai geras pasirinkimas, jei bandote sutaupyti pinigų bakalėjos. Tačiau mokymasis gaminti baklažanus gali būti šiek tiek sudėtingas.

Jei tai padaryta neteisingai, tai gali būti purus netvarka ar karštas įžeidimas jūsų skonio pumpurų. Bet tinkamai paruošta, baklažanai yra skanus papildas bet kokiam maistui. Štai pagrindai.

Pirmas dalykas pirmas - pirkti gerą baklažaną

Jei perkate baklažaną, kuris dar nėra paruoštas ar praeityje, tai nėra virtuvės burtininko

tai padarys nuostabus. Štai ką ieškoti baklažanuose.

Rasti gana vieną

Tikrai? Taip, blizgus violetinis baklažanas yra sveikas ir paruoštas valgyti. Kaip ir dauguma vaisių (taip, aš sakiau vaisių, baklažanai iš tikrųjų priskiriami prie uogų!), Reikia atkreipti dėmesį į spalvą ir mėlynę. Dar vienas šviežumo ženklas - sveikas, žalias stiebas.

Sutek tai Squeeze

Tai turėtų šiek tiek, tačiau ji neturėtų būti minkšta. Jūs norite, kad jis būtų sunkus, palyginti su jo dydžiu, o tai reiškia, kad minkštimas viduje yra prinokęs, bet ne pernokus.

Mažesnis yra geriau

Maži, jauni baklažanai turės geriausią skonį. Per didelis baklažanų skaičius gali būti mažų sėklų gausa viduje, kurios yra sandėliukai, kad baimės kartumas.

Pirkite per piko sezoną

Rugpjūčio-spalio mėnesiais piko sezoną rasite geriausius baklažanus. Norėdami gauti šviežiausių baklažanų daug mažiau, praleiskite tarpininką ir eikite į savo vietinių ūkininkų rinką.

"Classic": kepta orkaitėje kepta baklažana

Įkaitinkite orkaitę iki 400 F

Nulupkite stiebą ir pagrindą, tada nuplaukite baklažaną.

Naudodamiesi skustuvu, pašalinkite raudonos odos juostas. Palikite odelę kūnui, kad ji būtų dryžuota. Atviri plotai leidžia skoniui įsiskverbti į kūną, o likusi oda suteikia tam tikrą tvirtumą išlaikyti struktūrą.

Baklažaną supjaustykite į gabaliukus ar diskus. Stenkitės išlaikyti jų storį taip, kad jie virtų tokiu pačiu tempu.

Druska Tai yra "Biggie", nes druska padeda ištraukti sultis - kitą vietą, kur pasjaučia rūstybė - iš baklažanų. Leiskite sūdyti baklažanų skiltelėms sėdėti 30 minučių iki 1 ½ valandos, kad druskos laikas atitrauktų tas sultis. Jūs pastebėsite, kad formuojasi baklažanų prakaitas.

Nuplauk druskos ir sulčių.

Padengti kepimo lakštu su alyvuogių aliejaus virimo purkštuvu arba lengvai padengti baklažanų gabaliukais alyvuogių aliejumi. Kūnas mėgsta absorbuoti aliejų, ir per daug gali priversti jį išeiti riebaluoti.

Į skonį pridėti druskos ir pipirų. (Atminkite, kad jau sūdote ir nuplaunate, todėl ten gali būti ir likusios druskos!)

Kepkite pjaustytus gabalėlius nuo 5 iki 7 minučių abiejose pusėse, kol jie bus šiek tiek rudos.

Ištraukite skiltelės iš orkaitės ir pabarstykite savo mėgstamiausiais žolelėmis. Nežinote ką pridėti? Baklažanai yra puikus drobė daugeliui vaistažolių ir skonių.

Prabangus baklažanai papildomai 30 sekundžių, kad šie žolės ir prieskoniai atliktų savo darbą.

Pašalinti ir tarnauti!

Kaip kepti baklažanų naudojant kitus metodus

Kepta baklažanai yra klasikinis ruošimo būdas. Tačiau tai toli nuo jūsų vienintelio pasirinkimo. Šis universalus gaminių skyriaus superžvaigždynas suteikia daugybę maisto ruošimo būdų. Čia yra keletas iš mūsų mėgstamiausių baklažanų kepimo būdų.

Įsimink Kukiškumą! Išmeskite jį ant grotelių

Ar norėtumėte šiek tiek dūmų ir rūgščių ant jūsų maisto? Baklažanai puikiai tinka grilyje. Jūs gausite panašią tekstūrą, kad keptumėte, tačiau pridėję papildomų skonių ir grotelių aromatų.

Iš anksto pašildykite savo grotelę vidutinei ugniai (nuo 350 iki 375 F).

Išvalykite ir nuimkite baklažanus, kaip minėta aukščiau. Supjaustykite tai, ko norite. Diskas puikiai veikia, bet jūs taip pat galite jį supjaustyti. Tai tavo skambutis.

Ištirpinkite sviestą ir sumaišykite keletą česnako druskos ir kitų pagardų, kuriuos jums patinka. (Aš siūlau klasikinius itališkus prieskonius - tai puikus viskas!) Šepetinkite sviesto mišinį ir įpilkite pipirų pagal skonį.

Tada juosmes juos ant grotelių. Laikykitės akių ant jų, kad išvengtumėte išsiplėtimų tik tuo atveju, jei nuostabus sviestas išsiskirtų. Kepkite maždaug 10 minučių, keiskite ir supjaustykite gabalus kas porą minučių.

Ištraukite griežinėliais nuo grotelių ir jiems tarnaujant, kai jie karšta ir smokey.

Stovetop skambina tau? "Pan-Fry" baklažanas iki tobulumo

Visos kepta baklažanų gali būti sudėtinga. Tai yra gydymas, kai jūs tai darote teisingai, bet vaisiaus minkštas minkštimas pripildo aliejų kaip kempinę. Padaryk tai teisingai, ir jūs neturite tokios problemos. Štai kaip.

Švarus, žievelės, skiltelės, druskos ir praskalaukite baklažanus, kaip minėta aukščiau.

Į skonį pridėti druskos ir pipirų.

Paruoškite keptuvę su vynuogių aliejaus (ar kitokiu alyvuogiu, kuris gerai apdoroja didelį šilumą), maždaug nuo 365 iki 375 F. Norėdami patikrinti, supjaustykite mažu kubeliu duonos. Jei maždaug per 60 sekundžių ji gražiai supjaustos į gražų skrebučių, jums gerai eiti.

Vakuuminkite 2 kiaušinių baltymus nedideliu dubeniu. Šepkite ploną kiaušinių baltymų dangą ant abiejų kiekvieno baklažano pjūties pusių. Kiaušinių baltymai veikia kaip bakterijos mėsos ir aliejaus barjeras.

Kruopščiai įdėkite į aliejų 3-4 grikius baklažanų. Nesijaudinkite - tai skauda! Kepkite baklažanų gabaliukus 2-3 sekundes iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos.

Jūs būsite nustebinti tuo, kaip traškūs šie vaisiai išgaunami be aliejaus! Jums patiks graži ir traškia tekstūra su tuo skaniu keptu skoniu.

Troškimas kažkas tikrai kitoks? Pelėka!

Pjaustyti baklažanai? Tai tiesiog proto pokalbis, ar ne? Nieko. Baklažanų kepinimas yra klasikinis Viduržemio jūros regiono kultūrų receptas. Šis receptas leis jums pajusti, kaip jūs pietūsi į turkišką bistro.

Pirma, kepkite savo gabalėlius, kaip aprašyta aukščiau.

Į kepimo procesorių supilkite virtus gabalėlius ir įpilkite iki skysčio. Jei reikia, pridėkite šiek tiek alyvuogių aliejaus. Tai tikrai toks paprastas. Dabar turite paprastą kepta baklažanų, kurią galite pagardinti taip, kaip norite. Patiekite karštais patiekalais arba leiskite jai atvėsti ir naudoti jį skanu ir sveiku.

Patikrinkite šį kepta baklažanų receptą, kad tikrai pritartumėte Viduržemio jūros nuojautai.

Skanūs baklažanų valgymo idėjos

Gerai, dabar jūs žinote, kaip gaminti baklažanus. Kaip jūs įtraukiate šiuos metodus į puikų maistą? Nebijok. Mes jus padengėme. Štai keletas mitybos idėjų, kurios padės jūsų draugams ir šeimos nariams.

Baklažanai "Parmesan"

Baklažanai puikiai pakeičia mėsą įvairiais patiekalais. Baklažanai "Parmesan" buvo mėgstami meniu ir namus amžiaus. Tai ne tik skanus, bet ir biudžete yra lengviau negu jo vištienos kolegė!

Įdaryti baklažanai

Kas geriau nei baklažanai? Baklažanai, įdaryti skaniu šlovingumu. Čia galite rasti įdomių ir lengvų receptų, pavyzdžiui, "Mama's Fried Baklažanai", įvairovę. Tai suteikia puikią maistą, kuri yra nepaprastai paprastas biudžetui.

Padarykite sumuštinį "Baklažanai"

Sumuštinio nuotaika? Jokiu problemu. Galvijų kepsnys gali būti naudojamas kaip duonos pakaitalas nuostabūs sumuštiniai. Galimybės yra begalinės, o jei norite, jūs netgi galite pagaminti glitimo ir pieno produktus. Tai kūrybinga idėja, kad jūsų darbas atliktų kitą.

Tyleris Omothas yra "Penny Hoarder" vyresnysis rašytojas, kuris mėgsta sugerti saulę ir rasti kūrybingų būdų padėti kitiems. Paimkite jį į "Twitter" adresu @Tyomoth.